Lørdag d. 28.marts afholder Drejergården et arrangement om tang som fødevare i forbindelse med en speciel middag med tang i en række forskellige retter.

Om arrangementet

- Drejergårdens havmenu -

Varia tangsnacks sembai-riskager med nori, canapeer med tangpesto og laverbread, tre slags ristet tang (søl, bull kelp, makrokelp) to slags te (kombu-te og nereo-umeboshi-te).

Sushi med nori fire slags sushi med nori: sake-uramaki, hamachi-nigiri, saba-oshi-zushi, tobiko-gunkan-maki.

Klar suppe – suimono baseret på dashi, kelp og wakame, med braiseret hvidfisk, hertil hørfrøboller med søsalat og søl.

Fynsk rygeost i tangsvøb med bund af ustresset, røget laks, wakame-salat og nori-furikake, hertil serveres en røget single-malt whisky.

Kombu-consommé med kammuslinger og shiitake.

Kaiso – tangsalat med bacalao, avokado og oboro kombu.

Ovnbagt laks med søl med grønne asparges, hijiki og quinoa-søl salat.

Røget brie med to slags tang.

Desserter frisk frugt med ristet vingetang, yokan-azuki-bønnegelé med agar m/u maccha, kombu-tsukudani-is, hertil spirulina smoothie.

Kaffe hertil mørke chokolader med røget søl og bull kelp.