Dette kapitel beskriver tangs mangeartede anvendelser for eksempel som tilsætningsstof i fødevarer og i tekniske produkter og som stabilisator og ingrediens i medicinske præparater og inden for sundhedspleje. Tangs historiske anvendelse som dyrefoder og markgødning omtales, og der åbnes op for en diskussion, om man skal bruge tang som engerikilde frem for fødevare. Smagsprøve