Kapitlet beskriver tang som en udfordrende råvare for moderene, eksperimenterende kokke og giver otte eksempler på specielle gastronomiske tangretter udviklet af kokken Jakob Mielcke.
-
Tang – Grøntsager fra havet
Ole G. Mouritsen
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
Pris: 299,00 kr, inkl. moms
304 sider. Halvbind
Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger
Køb bogen online hos Arnold Busck