4. Tang i gastronomien

Kapitlet beskriver tang som en udfordrende råvare for moderene, eksperimenterende kokke og giver otte eksempler på specielle gastronomiske tangretter udviklet af kokken Jakob Mielcke.

kapitel04

Gastronomisk ret med tang udviklet af Jakob Mielcke (Foto: Claes Bech-Poulsen)



  • Tang – Grøntsager fra havet

    Ole G. Mouritsen
    Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
    ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
    Pris: 299,00 kr, inkl. moms
    304 sider. Halvbind
    Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger

    Køb bogen online hos Arnold Busck