2. Tang som menneskeføde

Kapitlet gennemgår de forskellige tangarter og omtaler, hvorledes de finder anvendelse i madlavning. Smagen af tang beskrives, og den særlige anvendelse som salt fremhæves.  Desuden gennemgås tangs fordele i forbindelse med sundhed og ernæring, og hvorledes tangens indholdsstoffer kan modvirke visse sygdomme.               Smagsprøve

kapitel02

Dyrkning af tang på Zanzibar til udvinding af geleringsmidler (Foto: Marie Frost)



  • Tang – Grøntsager fra havet

    Ole G. Mouritsen
    Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
    ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
    Pris: 299,00 kr, inkl. moms
    304 sider. Halvbind
    Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger

    Køb bogen online hos Arnold Busck