Kapitlet gennemgår de forskellige tangarter og omtaler, hvorledes de finder anvendelse i madlavning. Smagen af tang beskrives, og den særlige anvendelse som salt fremhæves. Desuden gennemgås tangs fordele i forbindelse med sundhed og ernæring, og hvorledes tangens indholdsstoffer kan modvirke visse sygdomme. Smagsprøve
-
Tang – Grøntsager fra havet
Ole G. Mouritsen
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
Pris: 299,00 kr, inkl. moms
304 sider. Halvbind
Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger
Køb bogen online hos Arnold Busck