Dette kapitel beskriver, hvad tang er, og hvor vi finder tang i havet. Tangens kulturhistorie gennemgås og den grundlæggende biologi og mulighederne for dyrkning beskrives. Kapitlet giver en omfattende gennemgang af tangens indholdsstoffer, specielt i relation til ernæring, sundhed og anvendelse af tangen til tekniske formål. Smagsprøve
-
Tang – Grøntsager fra havet
Ole G. Mouritsen
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
Pris: 299,00 kr, inkl. moms
304 sider. Halvbind
Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger
Køb bogen online hos Arnold Busck