1. Tang & alger

Dette kapitel beskriver, hvad tang er, og hvor vi finder tang i havet. Tangens kulturhistorie gennemgås og den grundlæggende biologi og mulighederne for dyrkning beskrives.  Kapitlet giver en omfattende gennemgang af tangens indholdsstoffer, specielt i relation til ernæring, sundhed og anvendelse af tangen til tekniske formål.           Smagsprøve

kapitel01

Den store brune tang wakame, som er velegnet i supper (Foto: Yann Fontana)



  • Tang – Grøntsager fra havet

    Ole G. Mouritsen
    Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S
    ISBN 978-87-17-04055-7 (2009)
    Pris: 299,00 kr, inkl. moms
    304 sider. Halvbind
    Ca. 200 illustrationer og oiginaltegninger

    Køb bogen online hos Arnold Busck