Hvor køber jeg tang?
Fortegnelse over leverandører i EU (udarbejdet af Susan Holdt)
Brunalger
Palmetang, Kombu Island (Laminaria hyperborea), tørret og ristet. Leverandør: Hollusta úr hafinu, Skutahraun 7, 220 Hafnarfjordur, Island, Tlf: +354-5613064 , GSM: +354-8644755, www.simnet.is/hollustaurhafinu/ENG.
Sukkertang, Kombu Royal (Saccarina latissima), tørret og ristet. Leverandører: www.havtang.dk; Hollusta úr hafinu, Skutahraun 7, 220 Hafnarfjordur, Island, Tlf: +354-5613064 , GSM: +354-8644755, www.simnet.is/hollustaurhafinu/ENG; www.seaweed.is; www.gourmettang.dk.
Fingertang (Laminaria digitata), tørret. Leverandører: Maine Coast Sea Vegetables, Franklin, Maine 04634, USA, www.seaveg.com; Carraig Fhada Seaweed, Rathlee, Easkey, Co. Sligo, Irland, carraigeseaweed@eircom.net; www.gourmettang.dk.
Vingetang, vild atlantisk wakame (Alaria esculenta), tørret. Leverandører: www.havtang.dk; Maine Coast Sea Vegetables, Franklin, Maine 04634, USA, www.seaveg.com; www.seaweed.is.
Makro-kelp (Macrocystis integrifolia), tørret. Leverandør: Canadian Kelp Resources, Bamfield, British Columbia, V0R 1B0 Canada, www.canadiankelp.com.
Bull-kelp (Nereocystis luetkeana), tørret. Leverandør: Canadian Kelp Resources, Bamfield, British Columbia, V0R 1B0 Canada, www.canadiankelp.com.
Hijiki (Sargassum fusiforme), tørret. Leverandør: Otemegosa, Japan, www.otomegusa.com, evt. via Harro Foods Ltd. Unit 9-10, Merton Industrial Park, Lee Road, London, SW19 3HX, UK, Tlf: +44 (020) 8543 3343, fax, + 44 (020) 8542 1962, www.harro.co.uk.
Kelp flakes, vingetang (Alaria pinnatifida), tørret og granuleret. Leverandør: Canadian Kelp Resources, Bamfield, British Columbia, V0R 1B0 Canada, www.canadiankelp.com.
Kelpsalt (Fucus vesiculosus), tørret og granuleret/pulveriseret. Leverandør: Maine Coast Sea Vegetables, Franklin, Maine 04634, USA, www.seaveg.com.
Wakame-salat (hiyashi wakame) med sesamolie og chili fås hos mange fiskehandlere og i nedfrosset stand i velassorterede asiatiske fødevareforretninger.
Wakame (Undaria pinnatifida), tørret i flager. Leverandør: Celnat, Z. I. Blavozy, F-43700 St. Germain-Laprade, Frankrig, www.celnat.fr.
Havspaghetti, remmetang (Himanthalia elongata), tørret, 20 cm lange stave. Leverandører: Celnat, Z. I. Blavozy, F-43700 St. Germain-Laprade, Frankrig, www.celnat.fr; Dolphin Sea Vegetable Company, Unit 54 Glenwood Centre, Belfast, BT17 0QL, Nordirland, UK, www.dolphinseaveg.com.
Blæretang (Fucus sp.), tørrede topskud. Leverandør: Mendocino Sea Vegetable Company, P.O. Box 455, Philo, CA 95466, Tlf: +1-707-895-2996, www.seaweed.net.
Rødalger
Søl (Palmaria palmata), tørret. Leverandører: www.havtang.dk; Hollusta úr hafinu, Skutahraun 7, 220 Hafnarfjordur, Island, Tlf: +354-5613064 , GSM: +354-8644755, www.simnet.is/hollustaurhafinu/ENG; AlgAran teoranta, Kilcar Co., Donegal, Irland, www.algaran.com; Dolphin Sea Vegetable Company, Unit 54 Glenwood Centre, Belfast, BT17 0QL, Nordirland, UK, www.dolphinseaveg.com; Carraig Fhada Seaweed, Rathlee, Easkey, Co. Sligo, Irland, carraigeseaweed@eircom.net; Mendocino Sea Vegetable Company, P.O. Box 455, Philo, CA 95466, Tlf: +1-707-895-2996, www.seaweed.net; www.seaweed.is; www.gourmettang.dk.
Søl, tørret og mildt røget med æblebrænde. Leverandør: Maine Coast Sea Vegetables, Franklin, Maine 04634, USA, www.seaveg.com.
Purpurhinde (Porphyra spp.), tørret enten i små flager eller i klumper. Tørret vild Porphyra fås blandt andet som vild atlantisk nori. Leverandører: www.havtang.dk; Maine Coast Sea Vegetables, Franklin, Maine 04634, USA, www.seaveg.com; Hollusta úr hafinu, Skutahraun 7, 220 Hafnarfjordur, Island, Tlf: +354-5613064 , GSM: +354-8644755, www.simnet.is/hollustaurhafinu/ENG; Mendocino Sea Vegetable Company, P.O. Box 455, Philo, CA 95466, Tlf: +1-707-895-2996, www.seaweed.net.
Nori (Porphyra spp.), tørret (hoshi-nori) og ristet (yaki-nori) som blade til maki-sushi. Fås i mange kvaliteter i velassorterede supermarkeder og i alle asiatiske fødevareforretninger.
Furikake med nori (Porphyra spp.), tørrede nori-stykker i blanding med sesamfrø. Leverandør: Mishima, Japan, evt. via Korea Foods Co. Ltd, 5 Wyvern Ind. Estate Beverly Way, New Malden Surrey, KT3 4PH, UK, Tlf: +45 (020) 8949 2238, fax. +45 (020) 8942 9882, www.koreafoods.co.uk.
Carrageentang (Chondrus crispus), tørret. Leverandører: www.havtang.dk; Carraig Fhada Seaweed, Rathlee, Easkey, Co. Sligo, Irland, carraigeseaweed@eircom.net; Erris Shellfish & Seaweed Products, Doolough Point, Geesala, Ballina, Co. Mayo, Irland.
Grønalger
Ao-nori, søsalat eller rørhinde (Monostroma spp. eller Ulva spp.), tørrede små flager, Japan. Leverandør: JCF(UK) Ltd., Unit 3, 1000 North Circular Road, London NW2 7JP, UK.
Søsalat (Ulva sp.), tørret i flager, Europa. Leverandør: Celnat, Z. I. Blavozy, F-43700 St. Germain-Laprade, Frankrig, www.celnat.fr; www.gourmettang.dk.
Rørhinde (Ulva sp.), tørret. Leverandør: AlgAran teoranta, Kilcar Co., Donegal, Irland, www.algaran.com.
Mikroalger
Spirulina (Arthrospira spp.), frysetørret pulver. Leverandører: www.havtang.dk; Planet Health Ltd., 42 Bowral St., Bowral, NSW 2576, Australien, www.planethealth.com.au; Le’Zarths Verts, Sébastian Herraïz, 829 Chemin de Ceinture, F-82000 Montaubau, Frankrig, herraizsebastian@yahoo.fr.