Tang - grøntsager fra havet

Tang-symposium

ogm — Tue, 24 Aug 2010 19:24:07 +0000

Et internationalt symposium med titlen Seaweeds for Human Consumption, Bioactive Compounds, and Combating of Diseases afholdes 26-27. august 2010 på Carlsberg Akademi i København
Poster
Program
Menu for frokosten med tang
Billeder

Tangforedrag i Heksekosten

ogm — Tue, 06 Apr 2010 18:24:09 +0000

Tang på menuen - Havets grøntsager
Foredrag v. Ole G. Mouritsen

22. april 2010, kl. 19.30
Sted: Sprogcenter Midt/AOF - Toldbodgade 29-31 - 8600 Silkeborg

Tilmelding her

Tang i Forskningens Døgn

ogm — Tue, 06 Apr 2010 18:17:54 +0000

Det Kongelige danske Videnskabernes Selskab

Forelæsning ved Ole G. Mouritsen: Alt godt fra havet - nu med tang

23. april 2010, kl. 20-22

Tang i Danskernes Akademi

ogm — Sun, 21 Mar 2010 12:08:28 +0000

DR2, Mandag den 22. marts, 2010, kl. 14.00

Nomineret som bedste bog af Gourmand

ogm — Sun, 06 Dec 2009 20:09:36 +0000

Tang - grøntsager fra havet har modtaget Gourmand World Cookbook Awards 2009 for bedste danske bog i to kategorier: Best Fish and Seafood Book og Best Book for Food Professionals Omtale i TV2 Nyhederne 5. januar, 2010

Tang på Folkeuniversitetet i Faaborg

ogm — Thu, 03 Sep 2009 07:59:15 +0000

Måltidets kultur - tradition og udvikling

Køkkenchef Klavs Styrbæk, Rest. Kvægtorvet, og professor Ole G. Mouritsen, SDU.

Hør Klavs Styrbæks beretning om udviklingen og fornyelsen inden for dansk gastronomi med respekt for de gode råvarer og den gedigne, traditionelle kogekunst (jf. hans bog ”Mormors mad – retter fra det danske køkken”). Ole G. Mouritsen fortæller om sin forskning inden for tang, der findes i enorme mængder og giver uanede muligheder som et sundt ernæringsmiddel (jf. hans nye bog ”Tang – grøntsager fra havet”). Hør om deres samarbejde, der forener forskning og gastronomi. Det Hvide Pakhus ved Thomas Pedersen serverer først en lækker 2 retters menu, og der er kaffe i pausen. Mad, kaffe og foredrag: KUN 225 kr. (excl. drikkevarer). Ingen rabatter. Hurtig tilmelding (= bekræftet at der er plads og betalt) til Faaborg FolkeUniversitet er nødvendig. I samarbejde med Restaurant Det Hvide Pakhus.

Holdnr.	303915
Tidspunkt	Tirsdag den 22.9.2009 kl. 18.00
Adresse	Restaurant Det Hvide Pakhus, Chr. den IX’s Vej 2, Faaborg
Pris	Kr. 225,- (mad, kaffe, foredrag)

Læs mere her

Temaaften om sushi og tang

ogm — Tue, 01 Sep 2009 18:56:51 +0000

Nexø Sushi inviterer i samarbejde med LAG-Bornholm og Regional Madkultur til en tema-aften om ”Sushi – Lidenskab og Videnskab” fredag d. 11. september kl. 19.00 til ca. 21.00 i Gudhjem Mølle

Aftenen byder på et spændende foredrag om sushi og tang, ledsaget af forskellige smagsprøver på begge dele. ”Vi har inviteret Ole G. Mouritsen til at komme og fortælle om sushi, og brugen af tang i mad, som jo er den ingrediens i sushi, der adskiller sig mest fra det vi normalt spiser. Ole G. Mouritsen er professor i biofysik ved Syddansk Universitet og interesserer sig bl.a. for historien og videnskaben bag japansk mad, og han er forfatter til bøgerne ”Sushi – lidenskab, videnskab & sundhed” og ”Tang, Grøntsager fra havet.” Læs mere om hans bøger på www.sushibog.dk og www.tangbog.dk.

Udover foredrag servers der både sushi og andre specialiteter med tang.”Vi vil gerne være med til at reklamere lidt for tangens egenskaber som fødevare. I Asien er tang en vigtig ernæringskilde, men det er en overset ingrediens i den vestlige verdens køkkener, selvom det både er meget sundt og velsmagende, og kan anvendes på rigtig mange måder. Til sushi bruges plader af noritang, som er en rødalge, der dyrkes i Asien, men tang behøver slet ikke være så eksotisk, for vi kan sagtens spise af den tang som vokser i danske farvande og rundt om Bornholm”, fortæller Marianne Aarup fra Nexø Sushi.

”Nogle rynker nok på næsen ved tanken om at spise tang, fordi de tænker på den tang som ligger og rådner i strandkanten, men det vil jo svare til at tænke på kompostbunken eller skraldespanden hver gang vi snakker om mad”, siger Marianne Aarup. ”Tang har været en vigtig del af vores forfædres kost, og en del af grundlaget for udviklingen af menneskets centralnervesystem, og forskning tyder på at tang er en af de fødevarer, som kan have en gavnlig effekt på vor tids livsstilssygdomme.”

Arrangementet koster 175 kr. pr. person, og du kan reservere billetter hos Nexø Sushi på tlf. 27 94 67 95. Læs mere her

Madfestivalen Copenhagen Cooking serverer festmiddag med tang, 28. august, 2009

ogm — Wed, 29 Jul 2009 08:33:00 +0000

For femte gang sliber København bestikket og går til bords, når madfestivalen Copenhagen Cooking afholdes over hele byen. Programmet for festivalen er netop blevet klar, og i år er der 65 events for de madglade. Fra øl og østers over børnevenlige madoplevelser til det ypperste gourmet, byen har at byde på.

Festmiddag med tang

Denne middag afholdes i samarbejde med det Danske Gastronomiske Akademi.

Se menuen her.

Ole G. Mouritsen, professor dr.scient og forfatter til bogen; Tang - grøntsager fra Havet, Det Danske Gastronomiske Akademi og Meyers Madhus sætter fokus på tang. Ved denne festmiddag vil du møde tang og tangprodukter fra Danmark og verden i en perlerække af retter: supper, fisk, skaldyr, sushi, salater, ost, is og chokolade. Måltidet vil indgå i en fortælling om tangens kulturhistorie, dyrkning og høst, gastronomiske anvendelsesmuligheder og ikke mindst tangens fremragende ernæringsprofil.

Vi spiser alt muligt fra plante- og dyreriget, men hvad med et andet stort rige: Algerne? Selv om algerne står for langt størstedelen af den organiske produktion på jorden, indgår de næsten ikke i kosten i den vestlige verden. De store havalger, tangen, er derimod en vigtig del af kosten i Østen. Tang var en del af vores forfædres kost, og tang og alger er kilden til mange af de gode næringsstoffer i føde fra havet: mineraler, sporstoffer, proteiner, vitaminer, sunde fibre og flerumættede fedtstoffer.

HVOR: Meyers Madhus, Nørrebrogade 52 C, 2200 København N
HVORNÅR: Fredag den 28. august 2009 fra 18.00-ca.23.00
HVEM: Ole G. Mouritsen & Meyers Madhus

Pris: 795 kr. (inkl. drikkevarer). Billetter købes via Meyers Madhus

Se også AOK: Festmiddag med tang

Reception ved udgivelse af bogen, 3. april 2009

ogm — Sun, 05 Apr 2009 15:12:49 +0000

Reception på Restaurant Mielcke & Hurtigkarl, 3. april 2009 (Foto: Thorkil Johansson)

Se billederne fra receptionen (Foto: Thorkil Johansson)

Sushi & tang: vejen til de rette fedtstoffer?

admin — Sun, 22 Mar 2009 18:27:42 +0000

Med udgangspunkt i asiatisk mad sætter denne foredragsrække på Folkeuniversitetet i Odense fokus på betydningen af de særlige fedtstoffer, som findes i føde fra havet: fisk, skaldyr og tang. Forelæsningerne finder sted:

22/4: Sushi - en ældgammel kode. Videnskaben bag maden
29/4: Fedtstoffer for fysisk og psykisk sundhed
6/5: ‘Grøntsager’ fra havet

Læs mere om arrangementet på Folkeuniversitetets hjemmeside