Ole G. Mouritsen vandt mad+medier prisen 2013 i kategorien ‘akademisk madformidling’, bl.a. for bøgerne Sushi, Tang og Umami.
Tangens plads i det Nordiske Køkken (v/ Ole G. Mouritsen)
Food Festival 2012, Aarhus, den 7.-9. september
Tidspunkt: Fredag d. 7/9-12, kl. 18.00-19.30
Varighed: 1 ½ time
Placering: Madskolen 1
Antal deltagere: 24 personer
Pris: 160 kr.
Aktør: Ole Mouritsen og Mie Rosenmaj
Genre: ”Vær-med-køkken”, tang
Danish waters produce high quality seaweed which, until now, has not been exploited commercially as there is no tradition of eating seaweed in Denmark. However, with the recent growth in the sushi market and New Nordic Cuisine, the Danish Small Islands FLAG and the Bornholm FLAG, both situated in remote areas where depopulation and a loss of business opportunities are serious concerns, have identified a new opportunity: the two FLAGs are cooperating in a project to create and develop a range of new local products that use seaweed as a raw material.
This project brings together local producers, including fish farmers, mussel growers and processors to promote the sustainable cultivation, harvesting and processing of seaweed. One of the most exciting aspects of the project is the range of partners working together over quite a large area. The project is expected to create many new jobs and generate additional revenue for the areas concerned. Se videoen.
Hør foredraget: Tang som fødevare og gastronomisk fornyelse
Tang – sundhed fra havet (O. G. Mouritsen) Fire udsendelser på P1 Danskernes Akademi, hver hverdag fra 4. april 2011, kl. 22.03
Den 4. maj 2011 udkommer
Umami. Gourmetaben & den femte smag af Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Umami. Gourmetaben & den femte smag er den første bog, også i international sammenhæng, som giver en samlet beskrivelse af umami, den femte smag, ved at kombinere kulturhistorie, videnskab, madlavning, ernæring og sundhed med en god historie om madkultur, kogekunst og udviklingen af mennesket som en gourmetabe.
Bogen er opstået som et usædvanligt samarbejde mellem en kok og en videnskabsmand, der sammen har udforsket smagen. I bogen beretter de om deres fælles erfaringer og giver en lang række opskrifter og gode råd om, hvordan man selv kan frembringe mere umami ved madlavningen i sit eget køkken. Bogen kan bruges som en kogebog, men er i lige så høj grad tænkt som en kilde til forundring og inspiration.
4. april 2011: Kan man spise tang?
I forelæsningsserien om Mærkelig mad – kan det spises?
Ved centerleder, professor, dr.scient. Ole G. Mouritsen, Syddansk
Universitet.
De fleste af os spiser mad, som kommer fra både dyre- og planteriget, mens veganere nøjes med planteriget. Men der et andet stort biologisk rige, algerne, som vi i Vesten næsten ikke spiser af. Alger er hverken planter eller dyr. Men kan man spise alger, for eksempel de små blågrønne alger eller de store havalger, som vi også kalder tang?
Tang – en overset fødevare
Torsdag den 26. januar, 2011, kl. 19.30
Naturhistorisk Museum, Aarhus
Ole G. Mouritsen fortæller om tang som en overset spise i den vestlige verden.
Arrangør: Jydsk Forening for Naturvidenskab og Naturhistorisk Forening for Jylland Se opslaget
+Viden om tang, TV2-Fyn+, 28. oktober, 2010, kl. 11.30. Se udsendelsen.
Videnskabens Verden, DR P1, 2. oktober, 2010, kl. 16.03. Tang
